Il riso alla genovese è una ricetta tradizionale ligure, che nasce dall’esigenza di riutilizzare in modo gustoso il riso avanzato

Il rotolo di salmone affumicato e ricotta è un antipasto molto saporito, leggero e veloce da realizzare, comodo perchè non necessita di alcuna cottura, scenografico e accattivante, questo rotolo salato è ottimo da proporre nelle occasioni speciali o da servire in un buffet, si prepara in anticipo e si conserva comodamente in frigo. Perchè non lo provi nelle prossime feste di Natale? Farai un figurone con i tuoi ospiti!

Nella tradizione gastronomica Lombarda, sono spesso presenti preparazioni storiche dalle umili origini contadine: una delle ricette più famose è la TRIPPA che viene anche chiamata "busecca".
Sembra che in passato i milanesi ne fossero dei grandi consumatori, tanto che venivano chiamati scherzosamente “busecconi”.