Questi ghiotti “ravieu” sono caratterizzati da un ripieno a base di polpa di vitello, frattaglie e verdure bollite. Una squisitezza tipica del Natale Per «tocco» s'intende un sugo con cui si condiscono le pastasciutte e altre vivande.

La pinza bolognese è una ricetta tradizionale, semplice e buonissima, un dolce che nasce come specialità natalizia ma si gusta in ogni momento dell'anno. Pasta frolla casereccia lievitata, farcita con confettura di prugne, buonissima sempre, dalla colazione alla merenda.

Il “Ciuppin”, diffuso con piccole varianti in tutti i paesi della Riviera di levante, in particolare nella zona di Sestri Levante, è praticamente un passato di pesce il cui nome deriva dal dialettale “sùppin” cioè zuppetta proprio perchè si passa al setaccio, fino a ottenere una sorta di crema densa da servire con crostini di pane casareccio.

E’ una torta all’arancia morbida e profumata che prende anche il nome di PAN D’ARANCIO e che si prepara nel palermitano in Sicilia. Vi conquisterà al primo morso perchè sono sicura non avete mai mangiato una torta all’arancia soffice e profumata come questa.

Originaria di Pescia e' poi diventata una specialità lucchese sino a entrare a far parte dei piatti tipici della città di Lucca.

La ricetta della Trota alla certosina è secondo piatto tipico della cucina tradizionale lombarda. La trota viene farcita con un trito di funghi, erbe aromatiche e cipolla e cotta in una pirofila coperta dal vino.