Il Gran Bollito Cremonese è forse uno dei piatti che più rappresenta il Natale. Il miracolo gustativo delle carni che cuociono ognuna con i propri tempi, e le proprie regole, per poi diventare protagoniste della stessa pietanza, unisce generazioni diverse e vite diverse.

Originaria di Pescia e' poi diventata una specialità lucchese sino a entrare a far parte dei piatti tipici della città di Lucca.